INGREDIENTES:

• Flan de jengibre.
• Aceite O.V.E. – 20 ml.
• Jengibre – 50 gr.
• Bebida de avena – 250 ml.
• Sirope de agave – 50 gr.
• Agar-agar – 4,5 gr.

Sopa de yogurt

• Yogurt– 200 ml.
• Crema de soja – 50 ml.
• Sirope de Agave – 70 gr.
• Cremoso de limón.
• Zumo de limón – 50 ml.
• Bebida de soja – 150 ml.
• Sirope de agave.
• Cúrcuma – 1 c/c.
• 1 manzana.

PREPARACIÓN:

Flan de jengibre:

Lavar el jengibre en abundante agua y secar, triturar y con ayuda de un paño de algodón extraer el zumo. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola menos el jengibre. Llevar a ebullición. Añadir el jengibre y hervir durante 1 minuto más. Retirar del fuego y poner el resultado en una bandeja de cuatro dedos de profundidad. Enfriar en nevera durante 3 horas y desmoldar para cortar dados de 4x4cm.

Sopa de Yogurt:

Poner la crema de soja junto con el sirope de agave en un cazo a calentar a fuego lento, retirar del fuego y añadir el yogurt. Reservar.

Cremoso de limón:

Poner en un cazo la bebida de soja, sirope de agave y agar-agar, llevar a ebullición y retirar del fuego, añadir el resto de ingredientes menos la crema de soja. Dejar enfriar y pasar por la batidora añadiendo la crema de soja.

Granola De Avena:

Para la granola mezclar copos de avena, nuez y almendra laminada con sirope de arroz, hornear hasta que este crujiente y triturar. Utilizar manzana laminada para el emplatado.