INGREDIENTES: Pepino. Brécol. Rabanitos. Kiwis. Vinagre de Manzana. Sésamo tostado. Limón y ralladura de limón. Tomate. Jugo de concentrado de manzana. Aliño: 2 cucharadas de vinagre de manzana. 3 cucharadas de jugo concentrado de manzana. 1 cucharadita de sésamo tostado. Hierbas aromáticas frescas al gusto. Mezclar todo bien y emulsionar. PREPARACIÓN: 1. Cortar el pepino en láminas y ponerlas en un cuenco…
Ensaladas
Ensalada de espinacas con ricotta y frutas
INGREDIENTES: para 4 personas 300 gr. de espinacas frescas. 250 gr. de ricotta. 3 kiwis. 20 gr. de semillas de amapola o sésamo. 100 ml. de aceite de oliva. 50 ml. de aceite de manzana. Una cucharadita de miel de Galicia. PREPARACIÓN: Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños. Desmenuzamos la ricotta o requesón. Ponemos en un…
Ensalada Niçoise
Ingredientes: para 2 personas Para la ensalada: 3 tomates pequeños. 1 cebolleta. ½ pimiento rojo pequeño. 2 huevos. 180 g de atún en conserva. 8 filetes de anchoa. 12 aceitunas negras. 100 g de judías verdes redondas. 4 patatitas nuevas. 1 cucharada de alcaparras. 1 lechuga o 100 g de mezclum de lechugas. sal y pimienta. Para la vinagreta: 1…
Ensalada de Quinoa, queso de cabra, calabaza y uvas pasas
Ingredientes: 2 tazas de calabaza, cortada en cubos. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 taza de Quinoa. 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio. 2 tazas de uvas pasas. ½ taza de queso de cabra desmigado. 1 cucharadita de sal. ½ cucharadita de pimienta. Un puñado de albahaca cortada en rodajas finas. Preparación: Precalentar el horno. En…
Endivias con mousse de queso, frutos secos, manzana laminada y topping de granada
Ingredientes: Endivias. Queso de Untar. Frutos Secos: Nueces, Avellanas y Almendras. Granada. Manzana. Gotas de Limón. Cebollino. Miel. Preparación: Picamos los frutos secos, reservamos una parte. La otra parte la mezclamos con queso crema. Presentamos según la foto. IMPORTANTE: Añadimos unas gotas de limón sobre la manzana laminada para que no se oxide y 2 hilos de miel en el…
Cubos de sandía con queso feta y menta
Ingredientes: 16 cubos de sandía sin semillas, enfriados. 2 cucharadas de queso feta desmenuzado. 2 cucharadas de menta finamente picado. 2 cucharaditas chalotas finamente picadas. Pimienta. Preparación: Cortamos los cubos de sandía. En un bowl mezclamos el queso feta, menta y la cebolla, sazonamos con pimienta. Añadimos una pequeña cucharadita de la mezcla sobre la sandía. Presentamos según la foto.