INGREDIENTES: Pepino. Brécol. Rabanitos. Kiwis. Vinagre de Manzana. Sésamo tostado. Limón y ralladura de limón. Tomate. Jugo de concentrado de manzana. Aliño: 2 cucharadas de vinagre de manzana. 3 cucharadas de jugo concentrado de manzana. 1 cucharadita de sésamo tostado. Hierbas aromáticas frescas al gusto. Mezclar todo bien y emulsionar. PREPARACIÓN: 1. Cortar el pepino en láminas y ponerlas en un cuenco…
Entrantes
Gazpacho de remolacha
INGREDIENTES: 4 pepinos. 1 remolacha cocida. 1 cebolla fresca. 1 diente de ajo. Sal y pimienta. 1 cucharadita de comino. Vinagre de Manzana. PREPARACIÓN: 1. Primero se pelan los pepinos y se les quita las pepitas con una cuchara. Luego se cortan y se dejan en un recipiente. 2. Se pela la remolacha, se corta en trozos y se…
Espárragos a la plancha con vinagre balsámico y salsa de soja
INGREDIENTES: 2 manojos de espárragos trigueros recortados. 2 cucharaditas de aceite de oliva. ⅛ cucharadita de sal marina. Pimienta negra recién molida (al gusto). 2 cucharaditas de salsa de soja sin gluten. 1 cucharadita de vinagre balsámico. PREPARACIÓN: Mezclar los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir los espárragos a la parrilla hasta que estén bien cocido, unos…
Ensalada de espinacas con ricotta y frutas
INGREDIENTES: para 4 personas 300 gr. de espinacas frescas. 250 gr. de ricotta. 3 kiwis. 20 gr. de semillas de amapola o sésamo. 100 ml. de aceite de oliva. 50 ml. de aceite de manzana. Una cucharadita de miel de Galicia. PREPARACIÓN: Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños. Desmenuzamos la ricotta o requesón. Ponemos en un…
Espaguettis integrales a la Norma
Ingredientes: para 2 personas 180 gr. de espaguettis. 8 rodajas de berenjenas. 3 tomates frescos. Ricotta salata, requesón o un queso de oveja curado. 1 diente de ajo. orégano o albahaca. pimienta, sal y aceite virgen extra y para freír. Preparación: Antes de nada, una hora y media antes de preparar el plato, cortar la berenjena en rodajas y ponerlas…
Ensalada Niçoise
Ingredientes: para 2 personas Para la ensalada: 3 tomates pequeños. 1 cebolleta. ½ pimiento rojo pequeño. 2 huevos. 180 g de atún en conserva. 8 filetes de anchoa. 12 aceitunas negras. 100 g de judías verdes redondas. 4 patatitas nuevas. 1 cucharada de alcaparras. 1 lechuga o 100 g de mezclum de lechugas. sal y pimienta. Para la vinagreta: 1…
Sopa de miso
Ingredientes: para 4 personas 800 ml de caldo dashi*. 10 gr. de alga wakame disecada. 60 ml. (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco. 150 gr. de tofu blando (preferiblemente fresco). 1-2 cebollas tiernas. Para el dashi: 1 litro de agua. 20 gr. alga kombu disecada. 20 gr. copos de bonito seco (katsuobushi). 1 cacerola. 1 colador. 1…
Sopa de tomate asado con mozarella
Ingredientes: para 4 personas 1 kg. de tomates maduros. 1 cebolla grande blanca. 3 dientes de ajo. 500 ml. de caldo de verduras. 3 ramitas de tomillo fresco. 1 hoja de laurel. 1 bola de mozzarella (125-150 gr). Sal y pimienta. Aceite de oliva. Preparación: Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar los tomates y cortar en ocho pedazos. Colocar…
Ensalada de Quinoa, queso de cabra, calabaza y uvas pasas
Ingredientes: 2 tazas de calabaza, cortada en cubos. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 taza de Quinoa. 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio. 2 tazas de uvas pasas. ½ taza de queso de cabra desmigado. 1 cucharadita de sal. ½ cucharadita de pimienta. Un puñado de albahaca cortada en rodajas finas. Preparación: Precalentar el horno. En…
Ensalada Gigli de pasta con atún y maíz dulce
Ingredientes: para 4 personas 1 bolsa de macarrones de colores. Atún en aceite de oliva. 1 bote de guisantes extrafinos. 1 lata de maíz dulce. 2 huevos. 4 anchoas. 1 cucharada grande de mostaza. Sal y pimenta al gusto. 9 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharada de azúcar. Preparación: Calentamos en una cazuela grande un litro de…