Ingredientes:

para 4 personas

• 1 bolsa de macarrones de colores.
• Atún en aceite de oliva.
• 1 bote de guisantes extrafinos.
• 1 lata de maíz dulce.
• 2 huevos.
• 4 anchoas.
• 1 cucharada grande de mostaza.
• Sal y pimenta al gusto.
• 9 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de vinagre.
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

1. Calentamos en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 gr de pasta. Los 100 g es la medida recomendada por persona.
2. Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite. Seguidamente añadimos la pasta Gigli. Removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se pegue y quede suelta.
3. Una vez transcurridos los 9 minutos  escurrimos la pasta inmediatamente y la pasamos por agua fría (para cortar la cocción). Con este proceso conseguiremos lo que se llama pasta «al dente» o en su punto justo, es decir, que no se pase. Es fácil de probar.
4. La rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos para después.

Preparación de la ensalada:

1. Mezclamos la pasta con una lata pequeña de maíz dulce, una de guisantes finos, otras 2 de atún en aceite de oliva, 4 anchoas en trocitos y la clara picada de 2 huevos duros.
2. La Salsa: En 3 cucharadas de vinagre, disolvemos 1 cucharada de azúcar, otra de mostaza, un pellizco de sal y pimienta y añadir al final con 9 cucharadas de aceite de oliva.
3. Aliñamos la ensalada y servimos.