INGREDIENTES:

• 3 muslos de pavo.
• 2 zanahorias.
• Una cabeza de ajos.
• Aceite de oliva.
• Tomillo y romero.
• 1 pimiento rojo.
• 2 ramitas de laurel.
• Ciruelas secas.
• Vino tinto.

PREPARACIÓN:

• Tomamos una bandeja de hornear y la engrasamos con aceite de oliva, para que no se pegue.
• Cortamos una cabeza de ajos a la mitad sin pelar.
• Ponemos las mitades por el lado cortado contra la bandeja, echamos tomillo y romero.
• Añadimos el pimiento rojo y las ramitas de laurel. Si no tenemos usaremos Ñoras (las ñoras deben estar humedecidas y se usa el raspado de su interior).
• Sellamos los muslos y controlamos el punto de las cabezas de ajo, con cuidado para que se doren sin quemarse.
• Una vez dorada y sellada la carne, añadimos las zanahorias cortadas en rodajas gruesas y las ciruelas secas.
• Cubrimos los muslos de pavo con vino tinto hasta dejarlos un dedo al descubierto.
• Cubrimos con papel albal la bandeja y la metemos a 170ºC al horno durante 80-90 minutos.
• Cogemos el caldo de asar y trituramos un poco de ciruelas junto a los ajos asados sacándoles de la piel.
• La guarnición ideal son unas patatas deluxe al horno: cortadas en gajos con piel previamente limpias, salpimentadas y horneadas durante 20 minutos; las terminaremos en aceite hirviendo para que salgan crocantes.
• Decoramos el muslo de pavo con flores de romero y romero fresco.