Hay mucha confusión sobre el papel de las grasas en la salud y la cantidad que debemos comer en cada caso. Rebatiendo mitos: Las grasas no te harán un gordo. Estudios recientes han demostrado que las personas en las dietas bajas en carbohidratos y alta en grasa pierden más peso que aquellos con un dieta baja en grasas y alta…
Tarritos de gelatina con zumo de naranja natural, mandarina y yogurt
Ingredientes: para 6 porciones 5 naranjas grandes. 4 mandarinas grandes. 6 hojas de gelatina neutra o un sobre de 10 gramos de gelatina sin sabor en polvo. 1 yogurt. Preparación: Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua, según las indicaciones del fabricante. Extraemos el zumo de las naranjas y de las mandarinas, lo podemos hacer utilizando un…
Sopa de miso
Ingredientes: para 4 personas 800 ml de caldo dashi*. 10 gr. de alga wakame disecada. 60 ml. (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco. 150 gr. de tofu blando (preferiblemente fresco). 1-2 cebollas tiernas. Para el dashi: 1 litro de agua. 20 gr. alga kombu disecada. 20 gr. copos de bonito seco (katsuobushi). 1 cacerola. 1 colador. 1…
Sopa de tomate asado con mozarella
Ingredientes: para 4 personas 1 kg. de tomates maduros. 1 cebolla grande blanca. 3 dientes de ajo. 500 ml. de caldo de verduras. 3 ramitas de tomillo fresco. 1 hoja de laurel. 1 bola de mozzarella (125-150 gr). Sal y pimienta. Aceite de oliva. Preparación: Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar los tomates y cortar en ocho pedazos. Colocar…
Ensalada de Quinoa, queso de cabra, calabaza y uvas pasas
Ingredientes: 2 tazas de calabaza, cortada en cubos. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 taza de Quinoa. 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio. 2 tazas de uvas pasas. ½ taza de queso de cabra desmigado. 1 cucharadita de sal. ½ cucharadita de pimienta. Un puñado de albahaca cortada en rodajas finas. Preparación: Precalentar el horno. En…
Ensalada Gigli de pasta con atún y maíz dulce
Ingredientes: para 4 personas 1 bolsa de macarrones de colores. Atún en aceite de oliva. 1 bote de guisantes extrafinos. 1 lata de maíz dulce. 2 huevos. 4 anchoas. 1 cucharada grande de mostaza. Sal y pimenta al gusto. 9 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharada de azúcar. Preparación: Calentamos en una cazuela grande un litro de…
Endivias con mousse de queso, frutos secos, manzana laminada y topping de granada
Ingredientes: Endivias. Queso de Untar. Frutos Secos: Nueces, Avellanas y Almendras. Granada. Manzana. Gotas de Limón. Cebollino. Miel. Preparación: Picamos los frutos secos, reservamos una parte. La otra parte la mezclamos con queso crema. Presentamos según la foto. IMPORTANTE: Añadimos unas gotas de limón sobre la manzana laminada para que no se oxide y 2 hilos de miel en el…
Cubos de sandía con queso feta y menta
Ingredientes: 16 cubos de sandía sin semillas, enfriados. 2 cucharadas de queso feta desmenuzado. 2 cucharadas de menta finamente picado. 2 cucharaditas chalotas finamente picadas. Pimienta. Preparación: Cortamos los cubos de sandía. En un bowl mezclamos el queso feta, menta y la cebolla, sazonamos con pimienta. Añadimos una pequeña cucharadita de la mezcla sobre la sandía. Presentamos según la foto.
Guía de alimentación para reforzar la memoria
Los nutrientes que adquirimos a través de la alimentación actúan sobre la capacidad intelectual. Por eso, es importante seleccionar e incluir en nuestra alimentación aquellos alimentos ricos en ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y aminoácidos necesarios para pensar mejor. Generalmente, consideramos a la grasa como el mayor enemigo de vivir saludablemente, y sin embargo algunos tipos de grasas pueden incidir…
Semillas de lino, un «alimento funcional»
También denominada linaza, si bien no se encuentra muy difundida en lo que respecta a la alimentación, la semilla de lino posee cultivos con diversos fines. Se utilizan las fibras del tallo de variedades específicas para confeccionar telas y las semillas concentran sus usos en alimentación humana y animal, como también en la industria de tintas y pinturas. Se…